Muffins de Champiñones

Ingredientes:

• 200g de Champiñones Rebanados Green Garden
• ½ Cebolla Perla Green Garden
• 100g de espinaca lavada
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• 1/3 tz de leche descremada
• ¼ tz de queso parmesano
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Pica el ajo y la cebolla finamente, y saltéalos con los Champiñones en el aceite de oliva
2. Agrega la espinaca cortada y rehoga, hasta que el agua se evapore
3. Aparte, bate los huevos con la leche y sal-pimienta al gusto
4. Coloca la mezcla de los huevos en moldes para muffins, y agrega las verduras salteadas
5. Cubre la mezcla con queso parmesano rallado y hornea a 180° por 25 min
6. Sirve los muffins calientes, con una tostada integral, como desayuno o cena